EMPANADAS DE HUMITA
1 docena de choclos 1 cebolla grande picada 2 ajies morrones (rojos) picados 2 tomates pleados, sin semillas y picados 1 cucharada de pimenton dulce (paprika) 2 cucharadas de grasa 1 pizca de canela molida 1 vaso de leche sal a gusto 2 cucharadas de azucar
Freir en la grasa la cebolla y el aji; agregar los tomates. Sazonar con sal, canela y pimenton. Inforporar los choclos rallados (con la parte gruesa del rallador) mezclados con el vaso de leche. Dejar cocer lentamente hasta que el choclo este tierno, revolviendo de cuando en cuando y a~adiendo mas leche si la mezcla se seca demasiado. Agregar el azucar, y listo. Recuerden que necesitan lograr una consistencia lo bastante firme como para rellenar las empanadas.
